Préparation

1. Pour les oignons piqués, faire chauffer 100 ml d'eau et le vinaigre de cidre dans une casserole, incorporer le sucre et le dissoudre dans le liquide.

2. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en fines lamelles. Verser dans un bocal jetable et arroser avec le mélange chaud (mais non bouillant) de vinaigre et de sucre de manière à recouvrir tous les oignons.

3. Fermer le bocal, le laisser refroidir et le laisser reposer au moins 24 heures au réfrigérateur.

4. Dans un plat allant au four, mélanger le lait avec les badianes chinoises, la feuille de laurier, le thym et le piment. Laver les filets de colin et les placer dans le plat à four. Les filets doivent être recouverts. Faire cuire au four préchauffé (chaleur tournante : 80 °C) pendant environ 35 minutes.

5. Retirer le poisson du plat, l'égoutter et le mélanger avec le yaourt et la mayonnaise jusqu'à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

6. Faire griller les tranches de pain. Tartiner quatre tranches de tartinade de colin et y répartir les oignons piqués. Recouvrir d'une autre tranche de pain.


Conseil: Les oignons piqués se conservent environ une semaine au réfrigérateur.