Le saumon sauvage est principalement réputé pour sa teneur élevée en acides gras oméga-3. Ces acides gras polyinsaturés sont bénéfiques pour la santé : ils sont essentiels pour le cœur et les vaisseaux sanguins et peuvent augmenter le bon cholestérol (HDL). De plus, le poisson contient des minéraux précieux comme le potassium, le fer et le calcium et est une source de vitamines B2, B3 et B6.