Verrine de saumon fumé d’Alaska, couscous et noix
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Ingrédients
| 80 g | de couscous instantané |
| 20 g | de raisins secs |
| 20 ml | d’huile d’olive |
| sel | |
| ras-el-hanout | |
| 7-8 branches de menthe | |
| 1 | citron vert non traité |
| 200 g | de yaourt grec |
| 250 g | de tomates |
| 200 g | de concombre |
| 1 | grosse poignée de roquette |
| 40 g | de cerneaux de noix |
| 200 g | de saumon fumé d’Alaska |
Temps de préparation
40 minInformations nutritionnelles
Énergie: 410 kcal/1720 kJProtéines: 22 g
Glucides: 22 g
Matières grasses: 25 g
Préparation
1. Versez 120 ml d’eau bouillante sur les graines de couscous et ajoutez l’huile d’olive ainsi que les raisins. Salez légèrement et laissez gonfler. Assaisonnez ensuite de ras-el-hanout et de sel.
2. Effeuillez la menthe et hachez-la finement. Lavez le citron vert à l’eau chaude puis laissez-le sécher. Prélevez le zeste et le jus du fruit, et hachez finement le zeste. Mélangez-le au yaourt grec, assaisonnez avec le jus de citron vert et salez.
3. Lavez les tomates et pelez le concombre. Émondez-les et coupez-les en dés. Lavez et essorez la roquette puis hachez-la. Écrasez grossièrement les noix et torréfiez-les dans une poêle à sec. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
4. Dressez tous les ingrédients en couches dans quatre hautes verrines et servez.
