Colin d'Alaska // Salade de fenouil // Grenade
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Ingrédients
| Le Colin d’Alaska : | |
|---|---|
| 8 | filets de colin d'Alaska d’environ 60 g chacun |
| 100 g | de beurre |
| 30 g | de sésame grillé |
| 10 g | d’épices à poisson Wild Alaska Seafood Seasoning |
| Les Rouleaux de Printemps : | |
| 4 | feuilles de riz |
| 2 | fenouils |
| 40 g | vinaigre de fleur de sureau |
| 60 g | de carottes taillées en brunoise |
| 20 g | d’huile d'olive |
| Le zeste d'une demi-orange | |
| Sel de fenouil | |
| 1 | Grenade |
Temps de préparation
Informations nutritionnelles
Énergie: 440 kcal/ 1840 kJProtéines: 29 g
Glucides: 5 g
Matières grasses: 33 g
Préparation
1. Faire dorer le beurre dans une poêle. Y faire frire délicatement les filets de colin d'Alaska pendant 2 minutes de chaque côté et assaisonner avec le mélange d’épices à poisson Wild Alaska Seafood Seasoning. Parsemer de quelques graines de sésame grillées.
2. Retirer la tige du fenouil, émincer le bulbe en fines lamelles, saler et veiller à bien mélanger. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis ajouter les autres ingrédients, à l'exception des feuilles de riz.
3. Laisser tremper chaque feuille de papier de riz dans de l'eau froide pendant 2 minutes. Les déposer sur le plan de travail encore humides. Sécher la partie supérieure avec un essuie-tout, essorer délicatement la salade de fenouil, la placer dans le sens de la longueur sur les feuilles de papier de riz et l'enrouler fermement. Décorer avec quelques graines de grenade.
