Préparation

1. Tailler le chou en lanières, le laver et l'essorer. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Éplucher et laver les carottes et les découper en fines tranches. Laver les pois mange-tout, couper les extrémités et les couper en lamelles.

2. Pour la vinaigrette, faire griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive sèche. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, le vinaigre, la sauce soja et le sirop d'érable, et assaisonner de sel et de poivre.

3. Faire revenir les champignons dans une cuillère à soupe d'huile végétale pendant environ cinq minutes, les retirer et les faire mariner avec la moitié de la vinaigrette. Rincer les filets de poisson, les éponger et les couper en morceaux. Arroser de jus de citron, saler et poivrer. Faire revenir pendant environ 8 à 10 minutes.

4. Disposer le chou, les champignons, les carottes, les pois mange-tout et le filet de poisson sur quatre assiettes et arroser avec le reste de la sauce. Répartir les nouilles Yum Yum sur la salade et servir.