Préparation

1. Pelez la mangue, séparez la chair du noyau et coupez-la en tranches. Coupez la laitue en lanières, lavez-la et essorez-la. Assaisonnez le fromage frais avec du curry, du sel et du poivre. Mélangez la mayonnaise avec la coriandre et assaisonnez avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

2. Coupez le piment en deux, retirez-en les graines, lavez-le et hachez-le finement. Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau. Coupez la chair en tranches et arrosez-la immédiatement avec le reste du jus de citron afin qu'elle ne brunisse pas.

3. Coupez la baguette en quatre, coupez les morceaux en deux dans le sens de la largeur, puis tartinez de fromage des deux côtés. Faites frire les bâtonnets de poisson dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Garnissez les petits pains de laitue, de bâtonnets de poisson, d'avocat et de mangue, rajoutez de la mayonnaise à la coriandre, du piment et décorez de feuilles de coriandre, puis servez.