Préparation

1. Épluchez et lavez la carotte, coupez-la en fins bâtonnets. Détaillez le brocoli en petites fleurettes et lavez-le. Nettoyez les oignons de printemps, coupez-les en fines rondelles et lavez-les. Rincez et épongez le filet de saumon, coupez-le en morceaux et assaisonnez-le avec deux cuillerées à soupe de sauce teriyaki.

2. Portez le mélange à ébullition dans 500 ml d'eau. Ajoutez la carotte et le brocoli et faites cuire pendant environ 5 minutes. Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive. Coupez la feuille de nori en lanières. Écalez les œufs et coupez-les en deux.

3. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, lavez la gousse et coupez-la en fines rondelles. Ajoutez les nouilles chinoises au bouillon avec le mélange de condiments, les oignons de printemps, le piment et le filet de saumon (avec sa sauce), puis laissez mijoter pendant environ 5 à 8 minutes.

4. Rincez les pousses de soja. Versez la soupe avec les pousses de soja dans des tasses ou des bols préalablement chauffés, garnissez de graines de sésame, de bandes de feuilles de nori et de moitiés d'œuf, puis servez.