
Spaghettis au caviar de saumon sauvage et Tomates au vin de Porto
Ingrédients
Pour les tomates au vin de Porto :400 g de tomates cerises
2 échalotes
2 cuillères cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillère à soupe de sirop d'érable canadien 200 ml de bouillon de poisson
200 ml de bouillon de poisson
6 cl. de porto
2 tiges de mélisse
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de beurre
sel
poivre fraîchement moulu
Pour les pâtes :
400 g de spaghettis
Pour le caviar :
50 g d’oeufs de saumon sauvage d'Alaska
Temps de préparation
environ 30 minutesInformations nutritionnelles
Énergie: 520 kcal/2180 kJProtéines: 18 g
Glucides: 80 g
Matières grasses: 11 g
Préparation
1. Laver les tomates. Éplucher les échalotes, les couper en petits dés et les faire revenir avec les tomates dans de l'huile chaude. Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser légèrement.
2. Préparer les spaghettis selon les instructions figurant sur l'emballage "al-dente". Ajouter le bouillon de poisson et le porto au mélange tomates-échalotes, porter à ébullition et laisser réduire pendant environ 5 minutes. Laver la mélisse, l'essuyer, enlever les feuilles et la hacher finement.
3. Pétrir la farine et le beurre, l’ajouter pour épaissir légèrement le bouillon de poisson et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement le vin de Porto et le mélange de tomates, les spaghettis et le caviar, disposer sur des assiettes de pâtes, garnir de mélisse et servir.