Le poisson est une source de bons acides gras oméga-3 (DHA et EPA) que notre organisme est incapable de produire par lui-même. Ceux-ci se trouvent exclusivement dans le poisson et les fruits de mer et contribuent à prévenir les maladies cardiaques. Selon la Société allemande de nutrition (DGE), le besoin quotidien en acides gras oméga-3 est de 250 mg. La consommation régulière de poisson permet de couvrir ce besoin.

Le poisson constitue l'une des plus importantes sources alimentaires existantes en vitamine D. Ce nutriment régule le métabolisme du calcium et du phosphate, favorisant ainsi le renforcement des os.

• B2 (riboflavine): Cette vitamine B est impliquée dans de nombreux processus métaboliques. Elle contribue également aux missions des vitamines B6 et B3.

• B3 (niacine): Cette vitamine B favorise un métabolisme énergétique normal et assure le bon fonctionnement du système nerveux.

• B6 (pyridoxine): La vitamine B intervient dans de nombreux processus métaboliques, notamment le métabolisme des acides aminés et des glucides.

• B12 (cobalamine): Cette vitamine B fonctionne comme une coenzyme dans le métabolisme humain. Elle est importante pour la division et la différenciation cellulaire, par exemple dans la formation du sang et la synthèse de l'ADN.

Le sélénium est impliqué dans un grand nombre de processus de notre corps. En tant que composant des enzymes antioxydants, il contribue, entre autres, à protéger l'organisme contre les dégradations cellulaires. Plus généralement, le sélénium favorise la régulation des hormones thyroïdiennes et la production de spermatozoïdes.

Le potassium est notamment responsable du maintien de la pression osmotique et de l'équilibre acide-base. Ce minéral joue également un rôle dans la transmission de l'influx nerveux. Il est donc essentiel pour permettre les contractions musculaires, la fonction cardiaque et la régulation de la pression sanguine.

Le calcium est un minéral capital. Il assure la stabilité des os et des dents et joue un rôle primordial dans la coagulation du sang. Il est également essentiel au bon fonctionnement de chaque cellule de l'organisme.

Ce minéral joue un rôle central dans tous les processus métaboliques et est notamment chargé du transport de l'oxygène dans le sang.

En tant qu'oligo-élément, le cuivre remplit des fonctions vitales dans l'organisme. Il est par exemple indispensable à la respiration cellulaire.

Ce minéral indispensable à l'homme ne peut être produit par l'organisme lui-même. Il doit donc être fourni régulièrement par l'alimentation. Le zinc est un composant de nombreuses enzymes et protéines et participe donc à diverses réactions telles que la croissance cellulaire et la cicatrisation des plaies dans l'organisme.