Préparation

1. Pour la pâte, pétrir soigneusement tous les ingrédients avec 200 m d'eau tiède et laisser lever à couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait visiblement augmenté de volume.

2. Bien pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 4 portions et les étaler l'une après l'autre pour former des cercles d'environ 22 cm de diamètre, rabattre légèrement les bords, presser et poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Piquer plusieurs fois les fonds de pizza avec une fourchette et les précuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé (four électrique : 220 °C/ four à chaleur tournante : 200 °C).

3. Laisser décongeler le cabillaud, bien l'éponger et le couper en larges tranches de 1 cm d'épaisseur. Nettoyer les brocolis, les diviser en de nombreux petits bouquets, les blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, les passer sous l'eau froide et les laisser bien égoutter.

4. Badigeonner les fonds de pizza de tomates passées, saler, poivrer et saupoudrer de fromage. Disposer les morceaux de cabillaud en cercle, placer les bouquets de brocoli blanchis vers le bord tout autour des morceaux de poisson (comme des « cheveux »). Faire cuire les pizzas à la même température pendant 7 à 8 minutes.

5. Nettoyer les poivrons, couper des demi-rondelles dans le rouge, couper les autres morceaux en petits dés. Couper deux fines tranches d'olives sur les côtés et les placer sur les morceaux de poisson en guise d' »yeux ». Laver les tomates, les couper en deux et les placer au milieu des morceaux, la partie bombée vers le haut, les rondelles de poivron en dessous pour former une « bouche ». Parsemer de dés de paprika.