Flétan d'Alaska et patate douce au four, chips au bacon et raisin
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Ingrédients
| Le flétan: | |
|---|---|
| 800 g | de flétan d'Alaska |
| 100 ml | d'huile d'olive |
| 1 | cuillère à soupe de miso |
| 1 | citron |
| 1 | gousse d'ail |
| Les chips de bacon: | |
| 4 | tranches de bacon |
| La patate douce: | |
| 600 g | de patates douces |
| 2 | cuillères à soupe d'huile d'olive |
| Sel, poivre | |
| 1 | cuillère à café de thym |
| 100 g | de grains de raisin |
| 3 | cuillères à soupe d'huile d'olive |
Temps de préparation
45 minutesInformations nutritionnelles
Énergie: 760 kcal / 3190 kJProtéines: 43 g
Glucides: 36 g
Matières grasses: 48 g
Préparation
1. Coupez les grains de raisin en deux, ôtez les pépins et arrosez-les d'huile d'olive.
2. Placez ensuite les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remettez un autre papier sulfurisé par-dessus et reposez une autre plaque sur le dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
3. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes de 2 cm et faites-les mariner dans un bol avec l’huile, du sel, du poivre et du thym. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.
4. Pour le flétan, mixez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron et le miso à l’aide d’un batteur. Placez le flétan dans un plat à four et versez la marinade dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 7-10 minutes.
5. Pour le dressage, répartissez les patates douces sur une assiette, posez le flétan dessus et déposez les chips de bacon sur le poisson. Décorez avec les grains de raisin.
