Préparation

1. Enlever la peau de l'ananas et des patates douces et les couper en dés au centimètre. Près épluchez les oignons et l'ail et hachez-les.

2. Faire saisir l'ananas dans 10 ml d'huile d'arachide dans une grande poêle à revêtement, puis le retirer. Ajouter les oignons et l'ail avec 20 ml d'huile supplémentaire et faire revenir doucement.

3. Ajouter la pâte de curry et faire griller en remuant, puis déglacer avec du lait de coco et faire cuire avec des patates douces pendant 10 minutes Ajoutez à nouveau l'ananas au dernier moment et assaisonnez à votre goût avec du jus de citron vert et du sel.

4. Entre-temps, nettoyez et hachez finement les oignons de printemps. Prélevez la coriandre sur les tiges et hachez-la grossièrement. Hachez le surimi finement. Rincez les filets de poisson à froid, coupez-les en dés et séchez-les soigneusement, puis saupoudrez-les de semoule et faites-les frire dans une poêle dans le reste de l'huile des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le beurre, le sel et faites cuire encore 2 minutes à feu doux, en tournant une fois.

5. Disposer sur le curry avec les oignons de printemps, la coriandre et le surimi.