Préparation

1. Faire griller le cumin et la coriandre dans une petite casserole puis les écraser avec un pilon. Peler le gingembre et le râper finement. Couper le surimi en petits morceaux. Éplucher les oignons et l'ail et couper les en lamelles. Peler les patates douces et les couper en dés de 2 cm.

2. Laver, sécher et couper en deux les tomates cerises, les faire revenir rapidement dans une cocotte dans 10 ml d'huile d'arachide, les réserver. Ajouter les oignons et l'ail avec 10 ml d'huile supplémentaire et faire revenir à nouveau, puis déglacer avec le vin et laisser réduire presque complètement. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le bouillon et toutes les épices et porter à ébullition.

3. Mélanger la fécule avec un peu d'eau froide et l'ajouter au bouillon frémissant en remuant, puis faire mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux - en ajoutant les tomates cerises les 3 dernières minutes. Ôter les épices si vous préférez et saler.

4. Pendant ce temps, rincer les filets de poisson sous l’eau froide, les éponger soigneusement, puis les saupoudrer de farine d'amandes et les faire frire dans une poêle avec le reste d’huile, des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre, du sel et faire cuire encore 2 minutes à feu doux, en remuant délicatement. Servir avec le bouillon de légumes.