Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Laver les courgettes, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes. Préparer les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage. Râper le pecorino. Mélanger les jaunes d'œufs avec la moitié du pecorino, ajouter un peu de l'eau des pâtes ainsi que la crème, saler et poivrer.

2. Rincer les herbes et les éponger. Ouvrir la boîte de saumon et vider l'eau. Égoutter les pâtes. Dans une poêle, mélanger les pâtes avec les œufs, les courgettes et le saumon, faire sauter brièvement et disposer dans les assiettes. Décorer avec le reste du pecorino et des herbes et servir.


Version alternative avec un effiloché de saumon :

Ingrédients :
250 g de filet de saumon sauvage d'Alaska (sans peau)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1-2 cuillères à café de jus de citron
Sel, poivre du moulin


Préchauffer le four à 160°C (four à convection 140°C). Rincer le filet de saumon, l'éponger, le saler et le poivrer. Déposer le filet dans un plat à gratin, l'arroser d'huile et de jus de citron, et le faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes. Effilocher le saumon à l'aide de 2 fourchettes. Incorporer aux spaghettis comme ci-dessus.